GRILLO

CARATTERISTICHE

Il vitigno Grillo trova la sua origine probabilmente in Puglia, da dove si sarebbe diffuso, dopo l’invasione delle fillossera, in Sicilia, inizialmente nella zona di Marsala e poinelle altre province dell’isola. E’ conosciuto anche con il sinonimo Riddu. Il Grillo è stato per secoli esclusiva del territorio marsalese ed ha particolare importanza nella produzione delMarsala DOC del quale è uno dei più utilizzati vitigni, spesso insieme all’Inzolia ed al Catarratto. Ma il migliore vino Marsala viene ottenuto proprio dal vitigno Grillo, cui caratteristica è la facilità ad ossidarsi e la capacità di diventare vino di alto grado, superando talvolta i 15/16°. Il vitigno Grillo ha poi la vocazione, insolita per un vino bianco, di essere particolarmente predisposto all’invecchiamento. Vinificato in purezza e con l’ausilio della criomacerazione può dare vini di grande spessore organolettico, sapidi, profumati e con un buon potenziale di longevità, superiore a tutti i bianchi siciliani ad eccezione di quelli dell’Etna.

GRAPPOLO

medio, cilindrico o conico, a volte alato, spargolo o mediamente compatto.
Peso medio grappolo: dai 200 ai 300 gr.

ACINO

medio o grosso, di forma sferoidale con buccia leggermente pruinosa, consistente e spessa, trasparente, di colore giallo dorato con chiazze color ruggine; la polpa ha sapore dolce e semplice.

EPOCHE FENOLOGICHE

Germogliamento: medio (fine marzo)
Fioritura: medio, 1° decade di giugno
Maturazione: metà settembre

CARATTERISTICHE ENOLOGICHE

Il vitigno Grillo dà vini bianchi freschi e profumati, con note di vegetali secchi, come il tè verde, il fieno e altre note vegetali e floreali. In bocca mantiene una gradevole freschezza che unita alla buona alcolicità ne fa un vino da bere giovane ma che accetta anche un breve affinamento in bottiglia.

ORIGINE

Grecia