ALICANTE

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Descrizione

CARATTERISTICHE

Il vitigno Alicante è di origine sicuramente spagnola. Nel 1400 è stato portato in Sardegna durante la dominazione aragonese, periodo durante il quale questo vitigno, con le sue numerose varianti genetiche (tra cui Cannonau o Cannonao, Grenache o Garnacha) ha raggiunto anche la Francia, soprattutto nella zona del Roussillon. Alicante, Tocai Rosso e Cannonau sembrano avere lo stesso patrimonio genetico, quindi sarebbero lo stesso vitigno, mentre la Vernaccia nera di Serrapetrona pur con delle differenze, apparterrebbe alla varabilità genetica del Grenache e quindi dell’Alicante. Il vitigno Alicante è diffuso in Toscana, Lazio, Umbria, Liguria ed Emilia. Con il sinonimo Cannonau in Sardegna, con il sinonimo Vernaccia nera nelle Marche, con il sinonimo Tocai o Tai rosso nel Veneto.

GRAPPOLO

Presenta un grappolo di media grandezza, conico e più raramente cilindro-conico, generalmente serrato, peduncolo di media lunghezza e grossezza, semi-legnoso, pedicelli di media lunghezza e grossezza e di colore vinoso; cercine evidente grosso e vinoso; pennello di media grossezza, corto e vinoso.
Peso medio grappolo: dai 200 ai 250 gr.

ACINO

L’acino è di media grandezza, sferico, sezione trasversale regolare, buccia alquanto spessa e consistente, di colore nero, mediamente pruinosa, ombelico poco evidente, polpa sciolta e a sapore semplice, succo rosso-amaranto; separazione dell’acino dal pedicello regolare.

EPOCHE FENOLOGICHE

Germogliamento: 3° decade di marzo
Fioritura: 1° decade di giugno
Maturazione: 3° decade di settembre

CARATTERISTICHE ENOLOGICHE

Si presenta di colore rosso rubino con riflessi violacei, virando verso tonalità tendenti al granato con l’evoluzione. Il profumo è vinoso, fruttato e fragrante da giovane; a maturità acquista in ampiezza, con sentori di frutta rossa matura e frutti boschivi, talvolta con un sottofondo floreale e speziato. Il gusto, asciutto, pieno e sapido da giovane, evidenzia una buona struttura; al palato è di grande persistenza, armonico, con un lieve retrogusto amarognolo. Con la maturazione si fa caldo, morbido e vellutato, con ricordi di frutta rossa matura e spezie, mostrando straordinario equilibrio e personalità; è il momento più indicato per gustare al meglio le grandi qualità di questo vino, perché un ulteriore invecchiamento evidenzia in genere aromi più evoluti, perdendo in fragranza e complessità. Si abbina a piatti gustosi e decisi, come gli arrosti di carni rosse, insaporiti con erbe aromatiche e spezie; si accompagna bene alla cacciagione, come il cinghiale in umido. Ottimo anche con i formaggi stagionati, dal gusto deciso.

ORIGINE

Spagna

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Informazioni aggiuntive

Peso0.5 kg
Dimensioni20 × 20 × 55 cm

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