CARMENÈRE

CARATTERISTICHE

Il vitigno Carmenère deriva dall’antica “Vitis Biturica” di origine Albanese e portata in Francia dai Romani. Il nome potrebbe avere origine da “carminio”, per via del colore porpora intenso del vino che se ne ricava. Da questa vite originaria derivano tutti i vitigni Bordolesi. In Italia si trova in Veneto e nel Friuli Venezia Giulia, dove in passato il Carmenere è stato introdotto perchè confuso con il Cabernet Franc. In realtà morfologicamente assomiglia più al Merlot, dal quale si differenzia per il colore delle foglie giovani (verdi nel Merlot, rossiccie nel Carmenere) e per l’epoca di maturazione, essendo il Carmenère più precoce di un paio di settimane.

GRAPPOLO

medio, cilindro-conico, alato, spargolo (anche a causa di frequente acinellatura).
Peso medio grappolo: dai 250 ai 300 gr.

ACINO

medio con buccia pruinosa, consistente; la polpa ha un sapore molto erbaceo.

EPOCHE FENOLOGICHE

Germogliamento: 1° decade di aprile
Fioritura: 3° decade di maggio
Maturazione: 3° decade di agosto

CARATTERISTICHE FENOLOGICHE

Il Carmenere dà un vino di colore rosso rubino intenso, tendente al violaceo, di corpo, alcolico, provvisto di un lieve e caratteristico sapore erbaceo. Con l’invecchiamento si affina notevolmente. Vinificato con altri vini ne migliora notevolmente le caratteristiche organolettiche.

ORIGINE

Francia