PRIMITIVO

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Descrizione

CARATTERISTICHE

Il vitigno Primitivo, diffuso al sud dall’Abruzzo alla Basilicata e dalla Sardegna alla Campania, trova in Puglia, nella zona di Manduria il suo territorio di elezione. Le sue origini sono incerte, ma si ritiene sia di provenienza dalmata, e che sia stato portato in Puglia più di 2000 anni fa dall’antico popolo degli Illiri. Il suo nome deriva sicuramente dalla precocità di maturazione delle uve. Le caratteristiche di intensità e di corpo dei vini ottenuti col vitigno primitivo, unitamente alla sua alta produttività (anche se non molto costante) hanno fatto si che in passato fosse utilizzato soprattutto come vino da taglio. Soltanto in tempi più recenti, lavorando sulla riduzione delle rese, ritornando a forme di allevamento tradizionale (alberello pugliese) ed utilizzando tecniche di vinificazione più accurate, il Primitivo ha portato a prodotti veramente notevoli che ne hanno detterminato la riscoperta da parte del grande pubblico.

GRAPPOLO

Il grappolo è medio, lungo, conico-cilindrico semplice, alato o doppio, mediamente compatto.
Peso medio grappolo: dai 250 ai 300 gr.

ACINO

L’acino èmedio, sferoidale con buccia di medio spessore, bluastra e con abbondante pruina

EPOCHE FENOLOGICHE

Germogliamento: 1° decade di aprile
Fioritura:3° decade di maggio
Maturazione: 3° decade di agosto/ primi di settembre

CARATTERISTICHE FENOLOGICHE

Il vitigno Primitivo dà un vino di colore rosso rubino scuro molto intenso. Al naso è speziato e fruttato. Al palato si presenta caldo, morbido, giustamente tannico. Di grande struttura e notevole persistenza.

ORIGINE

Dalmazia

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Peso0.5 kg
Dimensioni20 × 20 × 55 cm

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