ZIBIBBO BIANCO

CARATTERISTICHE

Lo ZIBIBBO o Moscato di Alessandria fra le uve aromatiche è uno dei vitigni più antichi. Vitigno a duplice attitudine, è adatto sia per consumo fresco che per vinificazione, è la tipica varietà per ottenere i Passiti di Pantelleria e di Sicilia. Il nome zibibbo proviene dal termine arabo zibibb, che significa uva secca o appassita, di cui gli arabi fanno grande uso.

GRAPPOLO

grosso, leggermente allungato, conico-piramidale, con una o due ali, mediamente compatto o tendente allo spargolo.
Peso medio grappolo: dai 300 ai 400 gr.

ACINO

grosso, subrotondo tendente all’ovoide la buccia pruinosa, consistente e spessa, di colore verde-giallastro.

EPOCHE FENOLOGICHE

Germogliamento: 2° decade di aprile
Fioritura: 2° – 3° decade di giugno
Maturazione: 3° decade di settembre

CARATTERISTICHE ENOLOGICHE

Il vitigno Zibibbo è usato prevalentemente per la produzione di vini passiti. Dà un vino giallo paglierino con riflessi dorati, aromatico ed intenso al naso. In bocca è pieno, dolce, fresco, di corpo, fine ed armonico.

ORIGINE

Egitto